دانلود کتاب زبان اصلی Chemistry and Technology of Honey Production :

[ad_1]

در این مختصر عسل و تولید آن از نظر شیمیایی توضیح و بحث شده است. در این مقاله مشخص می شود که چرا عسل غذایی خاص و منحصر به فرد است که توسط زنبورهای عسل از شهد گیاه یا ترشحات موجود در قسمت های زنده گیاهان تولید می شود. اگرچه گلوکز و فروکتوز از ترکیبات اصلی عسل هستند ، اما ترکیب کلی آن به دور از ساده یا همگن است: مواد دیگری مانند اسیدهای آلی ، آنزیم ها یا مواد معدنی در مقادیر مختلف یافت می شوند. در این گزارش کوتاه ، نویسنده عوامل تأثیرگذار بر ترکیب عسل و همچنین تأثیراتی را که این ترکیب بر خواصی مانند رنگ ، تبلور ، چگالی ، ویسکوزیته یا ضریب شکست دارد ، بررسی می کند. 5-هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) و دیاستاز: این مختصر همچنین برخی از متداول ترین پارامترهای کیفیت را برای تعیین افزایش سن و / یا گرم شدن بیش از حد استفاده می کند. سایر ترکیبات پیشنهادی اخیراً برای پارامترهای کیفیت نیز نشان داده شده است ، به عنوان مثال 1،2 ترکیب دی کربنیل (3 دی اکسی گلوکزون ، متیل گلیوکسال ، گلیوکسال) و فوروزین که 2-فوروئیل متیل لیزین نیز نامیده می شوند.

[ad_2]

دانلود پی دی اف کتاب Chemistry and Technology of Honey Production :